9

Янв

Как выбрать уголь для гриля ?

В мире грилей, выбор правильного угля – залог успешного приготовления вкусных блюд. Разнообразие видов угля предоставляет гриль-мастеру возможность влиять не только на процесс готовки, но и на итоговый вкус угощения. Давайте рассмотрим ключевые различия между видами угля и узнаем, как сделать оптимальный выбор для вашего гриля.

История ,как возник уголь

История барбекю – увлекательный путь, ведущий нас к корням традиций готовки на открытом огне. Вероятно, первые шаги в этом направлении были сделаны нашими предками, которые, зажигая огонь, создавали первые приспособления для готовки пищи. Ученые утверждают, что первые подобные устройства появились около 5 тысяч лет назад.

Интересно, что американские индейцы, задолго до колонизации, использовали конструкции, напоминающие современные грили. Они обжаривали мясо на решетках, созданных из палок и веток, и эти устройства получили название «барбакоа», от которого произошло современное «барбекю».

Перелом в развитии барбекю произошел в Америке, где после Второй мировой войны стали массово строить загородные дома. Этот период сопровождался бурным развитием садовых кухонь, в центре внимания которых оказался барбекю. Одновременно возник интерес к древесному углю как идеальному «топливу» для приготовления великолепных блюд на открытом огне.

Кусковой уголь

Когда-то весь древесный уголь называли просто кусковым, независимо от его происхождения. Отличительной чертой качественного угля являются крупные куски и плотная структура. Прочность древесины напрямую влияет на температуру горения угля. Так, твердые породы деревьев, такие как дуб, орех и фруктовые деревья, способны создать высокую температуру в пределах 700°С и поддерживать ее до двух часов. В сравнении с ними, березовый уголь, который часто используется как основной материал, разогревает гриль всего до 270 °С. Поэтому предпочтение лучше отдать более твердым породам деревьев, таким как дуб, граб, бук — идеальные сырьевые материалы для качественного угля.

Уголь в брикетах

В 30-е годы появился уголь в брикетах как метод переработки древесных отходов. Древесные отходы измельчались до опилок, подвергались углежжению и смешивались с клейстером на основе крахмала. Так формировали брикеты, обеспечивающие равномерный жар и высокую температуру. Идеальны для мангалов, но требуют тщательного розжига. Уголь из опилок не всегда подходит для всех типов грилей. В керамических грилях он может забивать каналы для воздуха, негативно влияя на работу. Сегодня уголь в брикетах популярен в Америке и Европе, и среди лучших брикетов выделяют брикеты Weber

Выбрать лучший уголь для шашлыка

Угли для гриля бывают разнообразными, и выбор влияет на вкус и процесс приготовления. Березовый уголь популярен из-за простоты поджига, долгого горения и хорошего жара. Дубовый уголь, хоть и дороже, востребован профессионалами за длительное горение и отличный жар. Осиновый уголь бюджетен, но быстро перегорает и дымит. Брикеты обеспечивают высокую температуру горения, долгий срок горения и минимальное дымление, но их стоимость выше. Важно отличать березовый уголь от подделок, проверяя блестящие вкрапления. Дубовый уголь идеален для длительных приготовлений, но не подходит для быстрого гриля. Разнообразие углей позволяет выбирать под свои предпочтения и задачи.

Выбор угля для гриля действительно может влиять на вкус приготовленных блюд. Различные виды древесного угля обладают своими характеристиками и могут быть лучшими для определенных продуктов. Например, березовый уголь подходит для свинины, говядины и курицы, в то время как дубовый уголь отлично подходит для морепродуктов и птицы. Уголь из ольхи может быть идеальным выбором для индейки, курицы и рыбы, а яблоневый уголь придаст особый вкус дичи, свинине, куриному мясу и говядине. Вишневый уголь хорош для утки и баранины, а кленовый подойдет для морепродуктов и свинины. Такой подход позволяет наслаждаться разнообразием вкусов при готовке на гриле.

Какой уголь лучше прессованный или классический

Брикеты для гриля – это отличная альтернатива рассыпчатому углю, произведенные из прессованных остатков древесного угля, что уменьшает образование пыли и не кондиции. Существуют варианты с использованием смолы, крахмала или без склеивающих элементов. Плюсы брикетов включают высокую температуру горения, длительное время горения (2-5 часов), минимальную зольность, компактность и равномерный расход. Однако цена и сложности при розжиге могут быть минусами. Перед покупкой стоит пощупать уголь – качественный продукт должен быть ощутимым в руках, а не пылью. Информация на упаковке также может дать представление о качестве продукта.

Все для гриля и барбекю можете приобрести у нас в интернет магазине Grillion по приятной цене и отличного качества!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие

статьи